末廣ラーメン本舗 秋田山王本店

秋田で愛される京都ラーメン「末廣ラーメン」とは

秋田県に発祥し、東北でチェーン展開する「末廣ラーメン」。
京都の新福菜館をルーツに持ち、暖簾分けという形で東北で愛される末廣ラーメンの本店は、秋田市にある「秋田山王本店」だ。

黄色い看板が食欲をそそるお店、それが末廣ラーメン本舗。
本店である秋田山王本店は、数多くの飲食店が集まる山王エリアにある。

そのルーツは京都の老舗、新福菜館にあり！

そのルーツは、1938年創業の京都の老舗ラーメン店「新福菜館」だ。
先代店主が新福菜館からレシピを直伝されて暖簾分けし、東北人の舌に合うようにアレンジを加えたのが末廣ラーメン本舗である。

そういった経緯もあり、「昭和十三年創業」は新福菜館が創業した年として、末廣ラーメン本舗の看板でも謳われている。
ちなみに末廣ラーメン本舗自体の創業は1999年だ。

2023年2月現在、東北を中心に東京の高田馬場店も含め、6店舗で運営されている。

外に掲示されたメニュー。
「末廣中華そば」を中心に、「あさり中華そば」という新福菜館にはない末廣ラーメン本舗だけのメニューもラインナップしている。
また、炒飯を「ヤキメシ」と記載するところも関西のカルチャーを感じさせてくれる。

秋田ブラックをじっくり味わえる空間

カウンター数席のみの狭小なフロアに入店すると、まず食券を購入する。
ここはスタンダードな「末廣中華そば」をオーダー！

「人気メニュー　ヤキメシ黄身のせ」

新福菜館同様にヤキメシが有名だが、新福菜館ではヤキメシに黄身を乗せることはあまりしない。これは末廣ラーメン本舗のカルチャーだ。
もちろん食べてみたいのでオーダー！

店内にもメニューが掲示されている。ラーメン屋らしい風情だ。

ここ末廣ラーメン本舗は「秋田ブラック」として知られている。
新福菜館直系の黒いスープは、まさに秋田ブラックなのだ。
富山のラーメン「西町大喜」などに代表される「富山ブラック」の秋田版とも感じられて楽しい。

末廣中華そばの歴史について書かれたボード。

ルーツである新福菜館のリスペクトを感じずにはいられないテキストに感動する。
京都に端を発して、ずいぶん遠くまで来たけれど、その魂は生きているのだ。

黒い！これぞ京都ルーツの、そして秋田ブラックの味

そして運ばれてきた「末廣中華そば」と「ヤキメシ黄身のせ」！

黒い！
この感じ、まさに新福菜館のあれだ！

これが末廣ラーメン本舗の「末廣中華そば」。
漆黒のスープに、雑然とトッピングされたチャーシューの迫力。
まさに京都ラーメンといった趣だが、これを秋田県で味わえるのが面白い。

ちなみに新福菜館本店のラーメンは、

やっぱり黒い！

スープは新福菜館よりも若干コッテリ気味となっており、味もまろやかになっている。
出汁の旨味が全面に出てくるような、奥深さのある味わいのスープだ。
東北の人達の味の好みが何となく見えてくるような気がする。

麺は中太ストレート麺！
濃厚なスープによく絡む。

しかしここまで来て、何か足りないと気づいた人もいるのでは。
そう、ネギである。

ネギはセルフで盛り放題となっていて、どんぶりに盛られているのだ。

ネギは京都ラーメンらしく、九条ネギとなっている。
大きめのネギで、食感もジャギジャギと気持ちの良いあれだ。

これを取りたいだけ取り…

ラーメンにトッピング！

ネギ is 最高である。

そして「ヤキメシ黄身のせ」！

中央に美しくトッピングされた黄身が何ともチャーミングである。

こちらも同様に黒い！

ヤキメシの食感は新福菜館とは異なり、こちらはドライな感じで、少し歯ごたえのある食感だ。
味漬けもラーメンのスープ同様にマイルドとなっており、とにかく食べやすい。

黄身とまろやかさと相まって、どれだけでも食べていられそうになる。

京都のたかばしに生まれた新福菜館をルーツとし、遠く離れた秋田県で愛される末廣ラーメン本舗の味。
まさに関西と東北のマリアージュだ。

秋田に訪れたら是非とも末廣ラーメン本舗を味わって欲しい。
なお、秋田駅前の末廣ラーメン本舗は何と24時間営業である。

末廣ラーメン本舗 秋田山王本店の地図